Come si cucina la pasta alla carbonara?

Ingredienti:

• acqua
• pasta
• uova
• guanciale
• pecorino romano
• grana padana dop
• pepe nero
• sale

Passaggi:

1. Tagliare il guanciale a dadini e tenere da parte


2. In una ciotola mischiare i tuorli con il pecorino e, a piacere,
   anche con parmigiano o grana e aggiungete circa 50g di acqua.
   Mescolare bene gli ingredienti con una frusta a mano, finché non si crei una golosa cremina.
   Aggiungere sale e pepe a vostro gusto.


3. E' il momento di mettere l'acqua sul fuoco e di aspettare che arrivi a bollore


4. In una padella mettere le striscioline di guanciale senza olio e lasciare rosolare a fiamma bassa,
   finché il guanciale non diventi croccante


5. Buttare la pasta e controllare il tempo di cottura


6. Scolare la pasta quando ancora è un po' al dente, ma lasciare da parte un po' di acqua di cottura


7. Mettere la pasta in una pentola o in un grande ciotola, aggiungere il guanciale e mescolare


8. Versare la cremina formata dai tuorli con il pecorino e continuare a mescolare, senza rimettere sul fuoco.
   Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura


9. Terminare con una macinata di pepe e con qualche altre strisciolina di guanciale croccante.

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