Pasta cremosa speck e zucchine

Ecco una facile ricetta che vi prenderà 20 minuti per
prepararla e soli 15 minuti per cucinarla. Le dosi di questa
ricetta sono pensate per 4 persone.

1. INGREDIENTI
• Penne Rigate 320g
• Speck 200g
• Mandorle pelate 50g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergino d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Zucchine 400g
• Robiola 100g
• Parmigiano Reggiano DOP 30g
• Origano 3 rametti
• Sale fino q.b.

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa tagliare lo speck a cubettini o striscioline e lasciare
   cuocere in padella con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
   
2. Tagliare nel mentre le zucchine alla giulienne aiutandosi con una
   grattugia larga.
   
3. Quando è pronto lo speck (dopo circa 3-4 minuti), scolarlo dall'olio e
   riporlo in una ciotolina, una volta tolto dalla padella aggiungere nuovo
   olio, mettere a rosolare le zucchine.
   
4. Mettere le mandorle sbucciate e le zucchine in un frullatore con qualche folgia
   di origano e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
   
5. Mettere il composto in una padella con una noce di burroe lasciare cuocere a fuoco
   basso per qualche minutino, aggiungere lo speck.
   
6. Quando la pasta è pronta, scolarla e buttarla in padella, spegnere il fuoco e lasciar mantecare
   mescolare per 2 minuti e quando è abbastanza cremosa impiattare.
   

Ed ecco la vostra spettacolare pasta zucchine e speck!